|
|
Goi Tom Thit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1/8L Nuoc Cham dipsaus( zie onder sausrecepten)
* kroepoek
* 250 gr mager varkensvlees van de lende of de schouder, of hamschijf, van alle vet ontdaan
* 250 gr middelgrote garnalen, gepeld en van de darm ontdaan
* 1 flinke komkommer, geschild, van zaad ontdaan en in hele dunne reepjes van 6 cm gesneden
* 4 tl zout
* 6 el suiker
* 6 el witte wijnazijn
* 3 stengels bleekelderij, geschild en in dunne r
Voorbereiding:
Bereid de Nuoc Cham dipsaus voor en bak als je het zelf wil doen de kroepoek.
Bereidingswijze:
Doe het varkensvlees in een middelgroot pannetje met zoveel watr dat het vlees net onder staat. Laat het op middelhoog vuur 25 minuten zachtjes koken tot het gaar is.
Laat het vlees uitlekken en snijd het in reepjes van 6 cm. Zet het vlees apart.
Kook de garnalen in een pan water 2-3 minuten totdat ze net ondoorschijnend zijn. Laat ze uitlekken en iets afkoelen en snijd elke garnaal overlangs doormidden.
Doe de komkommerreepjes in een kom en schep er 2 tl zout doorheen, laat 5 minuten staan en druk dan het overtollige vocht eruit.
Doe de resterende 2 tl zout in een maatbeker met de suiker en de azijn. Doe de selderij, wortel en ui in 3 verschillende kommen en schep in elke kom 1/3 deel van het azijnmengsel. Laat het 5 minuten staan, neem de groente uit de kom en knijp ze uit. Doe de groente in een grote kom en voeg de komkommer, het varkensvlees, de garnalen, 4 el koriander en 2 el munt toe. Doe de Nuoc Cham dipsaus erbij en schep alles goed door.
|
|
|